肉味噌

肉味噌を作ってる ひき肉を炒めて 生姜と豆板醤を入れ 砂糖 白だし めんつゆ 味噌 を適当に あとは煮込んで煮詰めて 最後に長ネギ大量に

海老

海老が安かったので ってか夕方割引で ついでにあさりも安く そうだパエリア作ろう! 海老をたっぷりのオリーブオイルで炒めて タマネギみじん切りと米3合を たっぷりのオリーブオイルで炒めて 水を入れ 市販のパエリアソースを…

Coco pan

フライパン買いました。 2年ほど前に買ったティファールの使ってたのですが、焦げ付くようになって。 使い方が悪いのかと思って調べてみたけど、だいたい1年半〜2年しかもたない場合が多いいみたい。 私の場合強火で料理したいし。…

創意

春菊をベーコンと炒めて 菜の花は 茹でて辛子とマヨネーズと麺つゆで絡めて     春菊なんて 鍋に入れる以外の食べ方を知らなかった   菜の花なんて 食べた事もなかった 気がする 私は伝統音楽を演奏し…

料理と作曲

料理をするのと 曲を書くのと よく似ていると思う。 素材があって それをどう調理して(組み立てて) 味付けをして完成させるか。 素材をそのまま活かしたり 焼いてみたり 煮てみたり 完成型を見ながら あれこれ思いを巡らす …

牛すじ肉の赤ワイン煮込み

今日は牛すじ肉の赤ワイン煮込みを作りました。牛すじ肉に塩・胡椒をしてフライパンで焼き目を付けてから小麦粉をかけてみました。 小麦粉でくるんでからフライパンで焼くってよく書いているんだけどこれだとちっとも焼き目がつかないの…

調律と料理の両立!?

今日は朝から調律です。早くしないといけない楽器が・・・。すっかり後回しになっていました。 以前にも書いていますが笙の調律とはリードを全部外し綺麗に洗ってクジャク石を粉末にした青石(しょうせき)を塗る事が作業の大半です。 …

銅フライパン

銅のフライパン買いました。送料含めて5000円弱。16センチの小さめのフライパンです。テフロンの小さいフライパンが焦げ付くようになったので買い換えました。テフロンて結局時間が経つとダメになっちゃうじゃないですかこれならう…

牛すね肉の赤ワイン煮込み

今日は朝から雑用をこなし買い出しに行き牛すね肉を見つけたので赤ワイン煮を作ろう!って事に。 週末の演奏に向けて練習を一日する予定なので煮込みなら練習しながらOK まずは肉に塩こしょうをすり込み小麦粉をまぶします 周りがき…